Tehnologija zamrzavanja povrća
OPIS KNJIGE:
Pravilna ishrana zasnovana na varijabilnim fiziološkim potrebama organizma, od primarnog je značaja za održavanje života. Zato, redovno konzumiranje hrane, mora biti i kvantitativno i kvalitativno, u potpunosti izbalansirano.
Voće, povrće i prizvodi konzervisani zamrzavanjem, po tradiciji, obimu proizvodnje, ekonomici i kvalitetu, zauzimaju danas veoma značajno mesto u industriji prerade voća i povrća kod nas i u svetu. Međutim, taj značaj i perspektiva nisu u potpunosti propraćeni adekvatnom literaturom, koja je ovoj tehnologiji objektivno potrebna.
Po svojoj prirodi, oblast prerade voća i povrća je obimna i raznovrsna. To, u izvesnoj meri, stvara poteškoće i u samom pokušaju da se svaka vrsta i tehnološki proces prerade obradi detaljnije sa svim svojim značajnijim pojedinostima.
Knjige Tehnologija zamrzavanja voća i Tehnologija zamrzavanja povrća su pisane sa željom da posluže studentima kao gradivo za predmet: „Tehnologija proizvoda od voća i povrća”, ali i svima onima, koji se, na bilo koji način, bave ovom problematikom.
Materijal utkan u ove knjige je prikupljen sistematskom obradom domaće i strane literature, uključujući pri tome i sopstvena saznanja autora, sticana tokom dugogodišnjeg angažovanja u oblasti ove tehnologije, na polju kontrole i unapređenja tehnoloških procesa, kontrole kvaliteta, senzorske ocene proizvoda i izrade investiciono-tehničke dokumentacije. Brojni stručni razgovori, konsultacije i sugestije kolega, saradnika i prijatelja, takođe su ugrađeni u ovaj rad. Svima koji su doprineli da ove knjige budu napisane, autor se iskreno zahvaljuje, očekujući i ubuduće dobronamerne primedbe, svestan da će se u njima naći i određeni propusti.
Ako prezentovani materijal u dovoljnoj meri pomogne studentima u razumevanju i savladavanju ove obimne i složene problematike, drugim korisnicima pruži traženu pomoć, a kolegama i saradnicima posluži kao podstrek da svojim saznanjima i radom dopune ono što je u ovim knjigama nepotpuno, autor će to prihvatiti kao uspeh, odnosno potpuno ostvarenje postavljenog cilja.
Autor
Br.strana: 306
Povez: tvrd
God.izdanja: 2012..
Izdavač: Tehnološki fakultet Novi Sad
ISBN: 978-86-6253-004-2
Cena: 3.850 rsd
potrebna količina:
Br.strana: 306
Povez: tvrd
God.izdanja: 2012..
Izdavač: Tehnološki fakultet Novi Sad
ISBN: 978-86-6253-004-2
Kupci koji su kupili ovu knjigu kupili su i:
![Robotika, zbirka rešenih zadataka Robotika, zbirka rešenih zadataka](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0224/p223935a0.jpg)
Cena: 1.100 rsd
![Elektrohemijski biosenzori Elektrohemijski biosenzori](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0224/p223881a0.jpg)
Cena: 1.760 rsd
![Elektrohemijski senzori Elektrohemijski senzori](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0224/p223880a0.jpg)
Cena: 1.320 rsd
![Fleš memorije Fleš memorije](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0184/p183512a0.jpg)
Cena: 1.320 rsd
![Asinhrone mašine Asinhrone mašine](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0160/p159511a0.jpg)
Cena: 1.430 rsd
![Priručnik za projektovanje i pripremu tehnoloških postupaka pri obradi rezanjem Priručnik za projektovanje i pripremu tehnoloških postupaka pri obradi rezanjem](https://www.korisnaknjiga.com/photo/nobooka.jpg)
Cena: 181 rsd
![Tehnička logistika Tehnička logistika](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0114/p113016a0.jpg)
Cena: 715 rsd
![Geotermalna energija - energija budućnosti Geotermalna energija - energija budućnosti](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0114/p113008a0.jpg)
Cena: 440 rsd
![Upravljanje malom hidroelektranom Upravljanje malom hidroelektranom](https://www.korisnaknjiga.com/photo/nobooka.jpg)
Cena: 440 rsd
![Upravljanje ekološkom podobnošću proizvoda Upravljanje ekološkom podobnošću proizvoda](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0113/p112824a0.jpg)
Cena: 660 rsd
![Nutritivna vrednost lisnatog peciva Nutritivna vrednost lisnatog peciva](https://www.korisnaknjiga.com/photo/nobooka.jpg)
Cena: 715 rsd
![Komfor odeće Komfor odeće](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0113/p112756a0.jpg)
Cena: 660 rsd
![Osnove i pravci razvoja elektrokinetičke remedijacije Osnove i pravci razvoja elektrokinetičke remedijacije](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0113/p112645a0.jpg)
Cena: 660 rsd
![Savremeni koncept vibrodijagnostike rotacionih mašina Savremeni koncept vibrodijagnostike rotacionih mašina](https://www.korisnaknjiga.com/photo/books0113/p112632a0.jpg)
Cena: 660 rsd