Prehrambena vlakna u hlebu snižene energije
OPIS KNJIGE:
U monografiji je razmatrana aktuelna problematika uloge prehrambenih vlakana u proizvodnji hleba snižene energije koji ima osobine funkcionalne hrane. Analizirana je interakcija prehrambenih vlakana sa gradivnim komponentama testa u tehnološkom postupku proizvodnje ovog hleba s povećanim sadržajem nesvarljivih ugljenih hidrata a u cilju da se objasni mehanizam delovanja prehrambenih vlakana na pojedine komponente u testu, da se omogući i olakša praktična primena u proizvodnji kvalitetnih funkcionalnih pekarskih proizvoda čija upotreba doprinosi prevenciji bolesti koje nastaju usled nepravilne ishrane.
Br.strana: 88
Povez: broširan
God.izdanja: 2010..
Izdavač: Zadužbina Andrejević
ISBN: 978-86-7244-880-1
Br.strana: 88
Povez: broširan
God.izdanja: 2010..
Izdavač: Zadužbina Andrejević
ISBN: 978-86-7244-880-1
Kupci koji su kupili ovu knjigu kupili su i:
Cena: 665 rsd
Cena: 665 rsd
Cena: 1.100 rsd
Cena: 1.760 rsd
Cena: 1.320 rsd
Cena: 1.320 rsd
Cena: 1.430 rsd
Cena: 181 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 440 rsd
Cena: 440 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 770 rsd
Cena: 770 rsd