Tehnologija koncentrovanih i sušenih mlečnih proizvoda
Marijana Carić
Polovna knjiga, izuzetno očuvana. Potpis prethodnog vlasnika na predlistu.
Izdavač: Tehnološki fakultet - Novi Sad,
1980. god.
Broširan povez, 23,5 cm.
206 str. Ilustrovano
Do izdavanja ovog udžbenika je došlo prvenstveno iz potrebe da se pomogne studentima Tehnoloških fakulteta, kao i studentima drugih fakulteta, na kojima se proučavaju slične discipline. Udžbenik je rađen prema Nastavnom planu i programu Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu, te obim odgovara predviđenom fondu časova. Dodatna objašnjenja i podaci se daju kroz predavanja. Pored pomoći studentima, želja autora i izdavača je da se pomogne diplomiranim inženjerima i stručnjacima, u pogonima koji u svom asortimanu i1i razvojnom programu imaju koncentrovane i sušene mlečne proizvode. Cilj je, takođe, da se našoj industriji približe nove metode koncentrisanja, koje se u novije vreme primenjuju ne samo u tehnologiji koncentrovanih i sušenih proizvoda, nego i u drugim granama tehnologije prerade mleka: u proizvodnji kiselomlečnih proizvoda, nekih vrsta sireva, preradi surutke i dr.
Fizički, hemijski i mikrobiološki aspekti pojedinih proizvoda razmatrani su samo koliko je potrebno da se omogući razumevanje tehnoloških procesa proizvodnje. Odgovarajući tehnološki proračuni kao i metode kontrole kvaliteta razmatranih proizvoda, koje su propisane standardima IDF (International Dairy Federation), AOAC (Association of Official Analytical Chemists) i drugim, obrađuju se detaljnije na vežbama. Teorija evaporacije i sušenja data je koncizno, obzirom da se detaljno proučava u drugim disciplinama (Tehnička termodinamika, Tehnološke operacije). Sve dimenzije date su u novom SI sistemu, koji je i kod nas zvanično prihvaćen i obavezan, a zbog lakšeg snalaženja u zagradi se nalaze i ranije uobičajene dimenzije iz drugih, kod nas korišćenih sistema.
Sve primedbe istraživača, tehnologa iz industrije i drugih stručnjaka, biće dobrodošle u pripremi novog izdanja ove knjige.
Komunikacija isključivo porukama na sajtu Korisna knjiga. Plaćanje pre slanja. Knjige šaljem kao preporučenu tiskovinu, paket, Post Express-om Poštarina isključivo na teret kupca. Knjige ne šaljem pouzećem. Za oštećenja nastala u transportu, ne odgovaram, ali ću se truditi da robu zapakujem najbolje moguće, i da je obezbedim od bilo kakvih oštećenja. Šaljem u inostranstvo po cenovniku Pošte Srbije (uplata Western Union-om). Na teritoriji Novog Sada preuzimanje knjiga je moguće na adresi koju ćete dobiti porukom (Novo naselje). Zbog velikog broja predmeta, molim Vas da pre kupovine proverite da li imam predmet koji želite putem poruke na sajtu Korisna knjiga.
